LA CARTE
LES ENTRÉES
- Bouquet de crevettes, mayonnaise 11.00 €
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- Mille feuille de tomate, noire de Crimée, burratina, sauce vitello tonato et carpaccio de bœuf 14.00 € *
- Moules gratinées 12.00 € *
- Couteaux à la persillade 15.00 €
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- L'œuf cocotte, crème de truffe, chiffonnade de jambon blanc à la truffe ,dés de courgettes et ses mouillettes 17.00 €
- La truffade, œuf croustillant, condiments croquants, brisure de truffes 17.00 €
- La fameuse, caillette drômoise croustillante en brique, confit d'oignons, caviar d'aubergines, piperade 14.00 €
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- Carpaccio de st jacques à la truffe, gelée d'oignons rouges, cebette, tagliatelles de courgettes 23.00 €
- Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan 16.00 €
lekkkkk
LES PLATS TERRE
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Ballotine de volaille confite aux cèpes 21.00 €
Farce, courgette, carotte, légumes confits, jus corsé
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- Linguines crème de truffe 26.00 €
Chiffonnade de jambon blanc à la truffe, copeaux de parmesan et roquette
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- Paleron braisé de VAVA 26.00 €
Paleron, écrasé de pomme de terre à la vanille et légumes vapeur
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- Carpaccio de bœuf Simmental coupé minute, copeaux de parmesan, frites fraiches maison et salade verte 21.00 €
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- Salade exotique, poulet mariné au curry, dés de mangue, croutons, lamelles d'ananas, tagliatelles de courgettes 19.00 €
LES PLATS MER
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Nage de crustacés et poisson 28.00 €
Cabillaud, moule, couteau, crevette, noix de st jacques, vin blanc légumes vapeur et linguine
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- Ceviche de cabillaud aux agrumes 21.00 €
pamplemousse, orange, citron vert, ananas, baies rose, aneth, huile infusé à la vanille
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- Papillote de cabillaud aux fruits exotiques 21.00 €
crème, mangue, litchis, graines de fenouil, citron vert, légumes et écrasé de pomme de terre à la vanille
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- Tartare terre et mer coupé minute au couteau 26.00 €
bœuf, anchois, huitre, oignons rouges, émulsion de moules; billes citron, frites fraiches maison et salade verte
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- Assiette de la mer 26.00 €
moules gratinées, couteaux à la persillade, carpaccio de st jacques à l'huile de truffes, ceviche de cabillaud
SUGGESTIONS
- Végétarien, aubergine panée sur lit de purée de légumes, burratina, caviar d'aubergine et petits légumes 21.00 €
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- Entrecôte grillée 250 gr, frites fraiches maison et salade verte 26.00 €
LES DESSERTS MAISON 9.00 €
- Riz au lait onctueux, caramel beurre salé, noisettes caramélisées, crumble
- Baba au rhum, sirop à la fève de tonka, ananas fris et rôtie
- Poire pochée, tartare de poire, sorbet poire, sirop vanille duo de citrons
- Profiteroles
- Crumble pomme poire